Nie mehr…

Nie mehr…. werden wir  volle 4 Wochen Ferien machen. Überquellender Briefkasten. Volle e-mail-boxen, worunter immer mehr höfliche Zuschriften, doch dieses Olivenöl, jenen Himbeersirup, den Schnaps der Schnäpse, das ganz spezielle Lammfleisch und weiss der Kukuck was alles in meinem Blog wohlwollend erwähnen zu wollen. Wer auf das no-ads-icon rechts oben klickt, weiss, wie ich es […]

Besuch 2010

2010 CH-4058 Basel: Tierpark Lange Erlen CH-4800 Zofingen: Altstadt CH-4058 Basel: Winter an der Riviera CH-5245 Habsburg: Im Stammland der Habsburger CH-4103 Bottmingen: Probeessen im Schloss CH-6130 Willisau: Stedtli CH-2525 Le Landeron: Altstadt CH-5224 Linn: Nur ein Baum CH-3235 Erlach: Altstadt CH-8606 Greifensee: verflossene Liebschaften CH-6004 Luzern: Markt CH-4310 Rheinfelden: zu Rheinfeld an des Kaisers Pfalz CH-4242 Laufen: Stedtli CH-8640 Rapperswil: Rosenstadt CH-2520 La Neuveville: Altes Neuenstadt CH-8001 Zürich: Wie […]

Index 2010

2010 Januar: Speckbrioche mit männlichem Speck CH-4058 Basel: Tierpark Lange Erlen Militärwurstpastete 1822 Nachgekocht: Ochsenschwanzragout Bresaola-Carpaccio ترف مجدرة : Mujaddara Pommes Malakoff, Malakoff-Kartoffeln CH-4800 Zofingen: Altstadt Risottoküchlein mit Gemüse (und Kalbskotelett) Gatis : Käse Brioche à la fondue de Laguiole et de Roquefort Weinrallye 29: Schweizer und Veltliner Weine Weinrallye 29: Zieldurchlauf geschafft Karamellisierter Armer Ritter mit Vanilleeis Involtini di Vitello alla Milanese Weinrallye 29: Zusammenfassung CH-4058 Basel: Winter […]

Grenzland 2009: Dritte Auflage

Wie jedes Jahr, verbrachten wir auch unsere diesjährigen Sommerferien im Engadin. Einmal mehr haben wir unsere alten, ausgetrampelten Wege begangen, aber auch neue betreten. Davon wird an dieser Stelle in den nächsten Wochen zu lesen sein. Alle Reiseberichte sind fein säuberlich mit dem tag Grenzland etikettiert, wie schon in den vergangenen zwei Jahren. Die erste Ausfahrt hatte das […]

Grenzland zweite Auflage

Auch heuer waren wir wieder im Grenzland Engadin in den Ferien. Eine wunderschöne Gegend, hell, hoch gelegen. Wenn es, wie zu Beginn kalt und regnerisch ist, laden die südlichen Alpentäler, insbesondere das Veltlin, zu einem Besuch ein. Ist es dort unten zu heiss, bleibt man lieber oben. Letztes Jahr habe ich im Blog die Geschichte des […]

Pizzöcar ala pusc’ciavina

Puschlaver Pizzoccheri. Die schweizerische Variante der Pizzoccheri di Teglio®. Der Teig enthält weniger Buchweizenmehl und wird mit der Knöpflireibe zu kleinen Knöpfli (was denn sonst ?) geformt oder mit einem flachen Messer zu Spätzle geschabt, kann ich nicht, noch nicht. Die Buchweizenknöpfli lassen sich problemlos einfrieren, sie sind viel stabiler als ihre langbeinigen, italienischen Nudel-Kolleginnen. Solid schweizerisch, bissfest, […]

CH-7742 Poschiavo

Vorletzte Station auf meiner Reise durchs Grenzland. Poschiavo, Hauptort des Puschlavs. Vom Veltlin heraufkommend, sind von der Strasse aus die Crotti von Brusio zusehen. Uralte, ohne Mörtel nur aus Steinen erbaute Kuppelgewölbe, ein wenig an die Bories der Provence erinnernd. Genutzt wurden sie einstmals zur kühlen Aufbewahrung von Nahrungsmitteln. Zwischenhalt am Lago di Poschiavo. Tee […]

Grenzland

Stationen einer Reise durch südliche Alpentäler der Schweiz und Italiens. In den folgenden Wochen werde ich in unregelmässiger Folge über meine Impressionen berichten und dazu ein paar lokale Gerichte nachkochen. Nicht mehr als etwa 5-10 posts. Stay tuned. Annäherung an eine Landschaft, kulturell und kulinarisch, bedeutet für mich immer zuerst Annäherung an deren Geschichte. Das Veltlin war zwischen 1512 […]