Garam Masala

Garam Masala 0_2011 02 07_2254

Zutaten
Inhalt von 10 grünen Kardamomkapseln
5 Elf. Koriandersamen
4 Elf. Kreuzkümmel
10 Gewürznelken
1 Elf. schwarzer Pfeffer
3 getrocknete, zerdrückte Lorbeerblätter
1 kleine, zerbrochene Zimtstange
1 Elf. Macis gemahlen

Zubereitung
Die unzerkleinerten Zutaten trocken in einer gusseisernen Pfanne rösten, bis sie eben zu duften beginnen, danach abkühlen und in einer Gewürzmühle nicht zu fein hacken oder mahlen. Relativ rasch verbrauchen. (Rezept von Lucas Rosenblatt)

Verwendung
Wichtige Grundzutat für indische Gerichte.

13 thoughts on “Garam Masala”

  1. Kardamom liebe ich besonders. Wenn das nur nicht immer so schwierig wäre, den aus seiner Umhüllung heraus zu pulen.

  2. Einer meiner Lieblings-selbsthergestellten Gewürzmischungen, mit den Kardamonkapseln muss ich Isi leider recht geben.

  3. Garam Masala – perfekt. 🙂
    Ich machs mit weniger Zimt und Kardamaom, dafür gebe ich noch etwas getrockneten Chilli dazu.

  4. Ahhhh! Nun weiß ich endlich, was ich mit den Muskatblüten anfangen kann, die hier noch herumliegen. Wie mahlst du die? Meine sind relativ zäh.

  5. Rasch verbrauchen? schicke ein Packerl und wir probieren (sFrauli probiert), ob die Girls indisch mögen oder nur auf fliegende Teppiche scharf sind😉

  6. Tolles Bild! Bisher habe ich die Mischung ohne Macis ( dafür einfach Muskatnuss) und auch ohne Pfeffer gemacht, ich liebe es wenn sich der Duft in der Pfanne entfaltet. Werde es beim nächsten Malmnach diesem Rezept versuchen, da auch bei mir noch Macis zum aufbrauchen liegt.
    Grüssli
    Irene

  7. @Isi:
    @Tina:
    ein kleiner Schnitt mit dem Skalpell.

    @gourmeur: am WE habe ich frei🙂

    @der Muger: so hat jeder seins.

    @Turbohausfrau: mit den Schlagmessern der Kenwood Gewürzmühle.

    @Elisabeth: sag nie NIE !

    @Rosa: ja, leider komme ich kaum dazu, es zu verwenden.

    @the rufus: Indian Girls mögen das.

    @Irene: weiterhin schöne Fasnacht !

  8. Das Gewürz habe ich hier noch gekauft stehen, aber wenn es aufgebraucht ist mache ich es nach Deiner Anleitungnach. Was mir noch fehlt, sind schöne Rezepte zum Gewürz.

  9. Kardamon habe ich schon als schwarze Körnchen, die irgendjemand freundlicherweise vor dem Verpacken in haushaltsübiche Gebinde aus den Kapseln entfernt hat.
    Jettz müsste ich nur noch wissen, wieviele vo diesen Körnchen in einer Kapsel stecken…

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