Crème de petits pois

Erbsencreme, aromatisiert mit Majoran und wenig ausgelassenen Speck-würfelchen. Welcher Unterschied zu Maggis Suppenwürfeln Erbs mit Speck meiner Jugendzeit. Schon lange hatte sich Frau lamiacucina das wunderschöne Zwei-Personen Kochbuch „Mit einer Prise Leidenschaft“ von Elfie Casty gewünscht. Es liegt mittlerweile in der elften Auflage vor. Endlich haben wir es gekauft und meine Frau bekocht mich daraus. Ja bitte, weiter so, Elfie Casty hat noch mehr Kochbücher geschrieben. ISBN 3-905273-03-9.

zum Rezept:
Zutaten
200 g ausgelöste Erbsen (wir hatten nur tiefgefrorene)
30 g Frühstücksspeck
1 Majoranzweiglein
1/2 Schalotte
10 g Butter
5 dl Gemüsebrühe
Zucker
2 Elf. Rahm
Salz, Cayenne

Vorbereitung
(1) Erbsen auf einem Sieb kurz unter fliessendem Wasser abspülen
(2) Frühstücksspeck in feinste Streifen schneiden, in einer trockenen, beschichteten Pfanne knusprig braten und auf einem Küchenpapier vom überschüssigen Fett befreien.
(3) Majoranblättchen abzupfen, Schalotten fein würfeln.
Zubereitung
(4) Schalotte in aufschäumender Butter goldgelb anziehen, Erbsen zufügen, mit einer Spur Zucker überziehen dann mit Gemüsebrühe auffüllen, bis die Erbsen eben bedeckt sind. Zugedeckt auf kleinem Feuer köcheln lassen.
(5) Erbsen anschliessend im Mixer feinpurieren und durch ein Sieb streichen.
(6) Die Suppe mit der restlichen Brühe verlängern, Rahm zufügen, kurz aufkochen und mit Salz und Cayenne würzen.
Anrichten
Die Suppe in heisse Teller füllen, mit den gerösteten Speckwürfeln und den Majoran bestreuen. Ausbeute: 2 knappe Suppenteller.